煮て良し、生で良しの大根は我が家の定番野菜です。ぬか漬けを復活してからは切らさず冷蔵庫に鎮座しています。太く立派なものが手に入った時は圧力鍋にかけて、ふろふき大根にします。この時期はよく冷やして田楽味噌をのせていただきます。

厚く剥いた皮で、、、私の定番はペペロンチーノです。ニンニクと鷹の爪、オリーブオイル、あればベーコンを加えて塩で味を整えて歯応えが楽しい一品、お酒🍶🥃🍷にもぴったりです。

乾物の干瓢でよく作っていたものを、大根に変えて作ってみたら好評でした^ ^（干瓢ペペロンチーノも絶品です）

大根の皮は剥いてから野菜室に1、2日おいて少し干からびた方が食感が愉しくなります。天日干しも良いのですが日差しが強い時間帯は、からっからっ注意！です。

夕空、好きです